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Les différentes variétés de cultivations s'adaptent avec harmonie et gratitude dans le sous-sol ampurdanés (avec une couche mère argileuse au nord et à l'ouest, et en sicile dans l'est) dans le bas climat méditerranéen doux en l'époque de floraison, et chaud en été, dans la phase de maturation des grappes de raisins, on obtient d'excellentes qualités, quoique les productions sont limitées; les vendanges des différentes qualités nous occupent tout le mois de Septembre, en pouvant le déguster pour la troisième semaine de Novembre le "premier vin de l'année" Novell d'Oliveda jeune, frais et d'un parfum incommensurable et naturel, unique dans sa classe, sélectionné durant diverses années consécutives par le "Consejo Regulador de Control y Calidad" comme le meilleur "Vi Novell de l'Empordà". |
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A partir du mois de Janvier les vins de la récolte sont commercialisés et nous effectuons le remplissage des bouteilles de l'élevage et des réserves antérieures pour les commercialiser à partir du printemps. Depuis les vins de l'année, frais et brillants, les élevages et réserves d'exquis bouquet et reconnu de prestige internacional, sont élaborés sous le rigoureux contrôle technologique, et l'expérience artisanale de cinquante années ininterrompue. |
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La Garnatxa et le Moscatel, généreux et mythiques de cette terre millénaire, sont des vins doux qui sont élaborés selon la formule centenaire de réduction par chaleur des sucres du moût, jusqu'à parvenir à la juste et équilibrée saveur caratéristique de ces variétés.
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